彩飯煎餅－中崙國小志願服務隊

轉摘自網路文章

彩飯煎餅

作者家事女巫林素芬
孩子放學後，如果能提供他一份熱熱的小點心，不僅會溫暖了肚子，
也會讓孩子感受到深深的愛。這份小點心，不需要特定食材，
只要翻翻冰箱，善用手邊的材料，即使是平淡無味的剩飯，
也都會變成令人期待的佳餚美點。
即使你是廚藝新生、或是新手媽媽，只要簡單的
三個步驟，1. 調料、2. 油煎、3. 上色，這道小點心就可以美味上桌了

主材料：米飯
副材料：香鬆、海苔、芝麻等拌料
方法：
1. 調料：把香鬆或海苔碎片或芝麻等拌料和米飯和在一起，
    並搓成一個一個米飯小球。
2. 油煎：在鍋中倒入油後，把米飯小球放入鍋中以小火熱煎，
    一邊煎、一邊用鍋鏟將小球壓成薄片，當一面煎至微硬後，
    再用鍋鏟翻面續煎。
3. 上色：接著用烤肉刷，沾一些醬油塗在煎餅上，
兩面都要塗，等到醬油香味飄出來後，即可起鍋上桌食用了。

心得分享：
1. 不要一開始就在鍋中倒入太多的油，可以一邊煎、再一點點的補充。
2. 米飯煎餅起鍋後，可以放在濾油網或廚房紙巾上吸點油，避免油份太多。
3. 如果拌料已經很鹹了，那麼在塗醬油時，份量可以酌量減少。
聰明家事妙招：
1.如果沒有烤肉刷，也可以用湯匙的背面沾上醬油再塗擦在米飯煎餅上。